Más de 5 mil personas lograron identificar el sabor umami durante una prueba de degustación a ciegas realizada en distintos puntos de Lima gracias a la activación Ajitruck, una innovadora experiencia gastronómica impulsada por Ajinomoto del Perú para difundir el conocimiento del llamado quinto sabor.
Bajo este formato itinerante, un camión de la marca recorrió 13 distritos de la capital, visitando plazas, centros comerciales y mercados, con el objetivo de acercar al público al concepto del umami, reconocido como el quinto gusto básico, junto al dulce, salado, ácido y amargo.
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Ajitruck llevó el umami a los principales distritos de Lima
La primera edición de Ajitruck se realizó durante el mes de diciembre y tuvo presencia en distritos como Chorrillos, Santa Anita, Comas, Los Olivos, Cercado de Lima, Puente Piedra, San Miguel, San Juan de Lurigancho, La Victoria, Independencia, Villa El Salvador, San Juan de Miraflores y Ate.
En cada punto, cientos de personas se acercaron de forma espontánea para participar en una experiencia que combinó educación, sabor y entretenimiento, convirtiendo el recorrido en una verdadera fiesta gastronómica.
El Reto Umami: degustación a ciegas que sorprendió a los asistentes
La actividad central fue el Reto Umami, una prueba de degustación a ciegas en la que los participantes recibían dos bocados idénticos de un mismo plato, uno preparado con el sazonador AJI-NO-MOTO® y otro sin él.
Platos emblemáticos de la gastronomía peruana como el arroz con pollo y la boliyuca fueron los protagonistas de esta dinámica sensorial. El reto consistía en identificar cuál de las dos preparaciones tenía el sabor umami, basándose únicamente en el gusto.
Para esta acción, se prepararon más de 11,600 porciones, lo que equivale a 5,800 degustaciones, de las cuales más de 5 mil personas lograron identificar correctamente el sabor umami, confirmando su presencia como un componente clave del placer gastronómico.
Juegos, premios y aprendizaje gastronómico
Además de la degustación, el Ajitruck ofreció otras dinámicas abiertas al público, como la Ajinotrivia, un concurso con preguntas sobre la marca y sus productos, y el Dado del Sabor, donde los participantes debían cumplir retos breves para acceder a premios, merchandising y productos.
Gracias a todas estas actividades, más de 25 mil personas participaron directamente de la experiencia, entre degustaciones y juegos, consolidando al Ajitruck como una de las activaciones gastronómicas más exitosas del año.
El origen del umami y su relación con la cocina peruana
El umami, entendido como “sabor delicioso”, fue identificado en 1908 por el científico japonés Kikunae Ikeda, quien también desarrolló el sazonador AJI-NO-MOTO® a partir del glutamato.
“Si hay glutamato en un alimento, hay gusto umami. El Ajitruck nos permitió explicar de manera directa este gusto y cómo diferenciarlo. Fue una oportunidad para que el público aprenda sobre un sabor tan ligado a nuestra gastronomía actual”, señaló Cathy Ganoza, Gerente de Comunicaciones de Ajinomoto del Perú.
Muchos de los platos tradicionales peruanos, como los guisos, caldos y estofados, contienen de manera natural este sabor, lo que explica por qué el umami está tan presente en la cocina nacional.
Ajinomoto evalúa una segunda edición del Ajitruck en 2026
Tras el éxito de esta primera edición, Ajinomoto del Perú anunció que se encuentra evaluando los resultados de la activación con miras a desarrollar una nueva edición del Ajitruck para el próximo año.
Esta iniciativa forma parte de los objetivos corporativos de la compañía de seguir promoviendo el conocimiento del umami y fortalecer su vínculo con la gastronomía peruana, una de las más reconocidas del mundo.
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