La visita del Papa León XIV al Perú también tendrá un recorrido por la gastronomía nacional. LATAM Airlines presentó el menú especial que servirá durante los cinco vuelos que trasladarán al Sumo Pontífice entre Lima, Chiclayo, Cusco y Pucallpa, antes de emprender su viaje de regreso a Roma.
La propuesta gastronómica, denominada “Los sabores del Papa a bordo”, reúne platos e ingredientes representativos de distintas regiones del país. El objetivo es que cada tramo del viaje tenga una identidad propia y permita mostrar parte de la riqueza culinaria peruana.
El menú fue desarrollado por el equipo gastronómico de LATAM junto a los chefs James Berckemeyer y Aldo Yaranga, quienes incorporaron preparaciones inspiradas en la tradición sanguchera, la cocina andina, los sabores amazónicos y la gastronomía chiclayana.
¿Qué desayunará el Papa León XIV durante sus vuelos por el Perú?
Los primeros vuelos de la visita, programados para el 13 de noviembre, tendrán como protagonista una de las costumbres más populares de los peruanos: el desayuno sanguchero.
En los trayectos Lima–Chiclayo y Chiclayo–Cusco se ofrecerán dos alternativas. Una incluirá pollo con apio, butifarra y wrap caprese; mientras que la otra tendrá pavo norteño, pollo a la brasa y wrap griego.
Ambas opciones estarán acompañadas de fruta fresca de temporada y café peruano de especialidad.
De los Andes a la Amazonía: los platos que probará a bordo
El recorrido gastronómico continuará en el vuelo Cusco–Pucallpa, donde el chef James Berckemeyer, junto a Cusco Restaurants, creó un roast beef de lomo con pesto andino, quinua tricolor y vinagreta de finas hierbas.
Para el postre se ofrecerá un suspiro de lúcuma con merengue de café, una combinación que incorpora ingredientes tradicionales en una presentación especial.
Posteriormente, en el vuelo nocturno Pucallpa–Lima, los sabores amazónicos tomarán protagonismo con una ensalada de pollo canga, preparada a las brasas al estilo de la región. El plato incluirá chonta, palmito, palta y tomate, y fue desarrollado por el chef Aldo Yaranga, junto a la cocina de Casa Andina Pucallpa.
Arroz con pato a la chiclayana y pan con chicharrón para despedir el Perú
Uno de los momentos más especiales del recorrido gastronómico será el vuelo de regreso a Roma, programado para el 16 de noviembre. El menú incluirá tres servicios y una selección de preparaciones que buscan representar la diversidad culinaria peruana.
Durante el almuerzo se ofrecerán dos alternativas: asado de tira con salsa de chocolate, puré de plátano maduro, palmito a la brasa y tomates, creado junto al chef Aldo Yaranga del restaurante AWA; y arroz con pato a la chiclayana, en homenaje al vínculo del Papa León XIV con Chiclayo, ciudad donde ejerció como obispo.
A mitad del trayecto se servirá un sándwich de pollo a la brasa en pan brioche, acompañado de productos emblemáticos como chifles de Piura, chocotejas y king kong de manjar blanco.
Antes de aterrizar en Roma, el desayuno ofrecerá fruta peruana y tres opciones: omelette con bolichoclo y vegetales; jamones, quesos y panadería local; o el tradicional pan con chicharrón. También habrá jugos naturales y café peruano de especialidad, procedente de cultivos ubicados a más de 1.600 metros sobre el nivel del mar, entre Villa Rica y Huánuco.
Las chocotejas volverán a viajar con un Papa rumbo a Roma
Un detalle especial de esta propuesta es la presencia de las chocotejas, un dulce tradicional peruano que ya había acompañado un viaje papal.
En 2018, LATAM trasladó al Papa Francisco y, durante su vuelo de regreso a Roma, el pontífice probó este producto peruano. Ahora, las chocotejas volverán a formar parte del viaje rumbo a Italia, esta vez junto al Papa León XIV.
La iniciativa forma parte de “Sabores que Transportan”, propuesta con la que LATAM busca incorporar la gastronomía de los destinos a su experiencia a bordo. Para este servicio especial se realizaron pruebas de sabor, evaluaciones de ejecución y controles logísticos y de seguridad alimentaria.
Así, el viaje del Papa León XIV también permitirá llevar un pedacito del Perú hasta Roma, a través de sus ingredientes, recetas y tradiciones gastronómicas.
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