De la alta cocina y el catering a formatos pensados para compartir en casa. El chef peruano Edu Chávarri amplía su propuesta empresarial y gastronómica con nuevos conceptos que buscan acercar su experiencia culinaria a diferentes momentos de consumo.
Con más de 18 años de trayectoria, Chávarri ha desarrollado parte de su carrera entre Perú y el extranjero, con experiencias gastronómicas en España, Colombia y Estados Unidos. Actualmente, su propuesta empresarial reúne tres líneas: Catering & Experiencias, Crunch Lab y Bocado Maestro, cada una orientada a diferentes necesidades y públicos.
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“Mi carrera siempre ha estado vinculada a crear experiencias alrededor de la comida. El catering me permitió conocer de cerca lo que buscan las personas y las empresas, y a partir de ahí empecé a explorar nuevos formatos que pudieran llevar mi propuesta a más consumidores”, explica el chef.
Crunch Lab: una propuesta de snacks inspirada en sus viajes
Como resultado de esta búsqueda nace Crunch Lab, una marca de dips y snacks premium que toma como punto de partida la denominada “Cocina Nómada” de Chávarri, concepto desarrollado a partir de sus viajes, experiencias internacionales y exploración de ingredientes y técnicas de distintas cocinas.
La primera colección está integrada por tres dips y un snack artesanal. Entre ellos se encuentran La Golden, un dip de aguaymanto con curry; La Cáramel, elaborada con tocino, cebolla caramelizada y frutos secos; y La Artemisa, un mousse de trucha y especias.
La propuesta se completa con Crocantitos, un snack elaborado a base de tortilla de trigo y una mezcla especial de sales y especias.
Los productos se presentan inicialmente en formatos de 200 gramos y están pensados para acompañar reuniones, celebraciones o simplemente para compartir en casa. Los dips tienen precios desde S/30, mientras que Crocantitos parte desde S/16.
“Quería llevar lo que hago en la cocina a un formato diferente. Cada producto tiene una personalidad y detrás de cada combinación hay una búsqueda gastronómica, pero al mismo tiempo son propuestas fáciles de disfrutar y compartir”, señala Chávarri.
Bocado Maestro lleva la experiencia del chef a los sánguches
La más reciente incursión del chef es Bocado Maestro, una propuesta de sánguches de autor que busca trasladar su experiencia culinaria a uno de los formatos más populares y cotidianos de la gastronomía peruana.
La marca apuesta por combinar técnica, producto y creatividad, incorporando ingredientes, salsas y diferentes influencias gastronómicas para desarrollar una carta con identidad propia.
“Un sánguche puede ser mucho más que una comida rápida. Para mí es también un formato donde podemos trabajar producto, técnica, salsas y diferentes influencias gastronómicas. Bocado Maestro nace con esa intención: hacer de un formato cotidiano una experiencia de autor”, comenta.
Tres propuestas para diferentes momentos de consumo
Con Catering & Experiencias, Crunch Lab y Bocado Maestro, Edu Chávarri viene desarrollando un portafolio gastronómico que abarca desde servicios personalizados para empresas y celebraciones hasta productos para compartir y propuestas de consumo cotidiano.
“Las tres propuestas tienen algo en común: mi manera de entender la gastronomía. Estoy buscando que la experiencia del chef no se quede únicamente en un restaurante o en una cocina, sino que pueda llegar a diferentes públicos y momentos de consumo”, concluye.
Actualmente, los productos de Crunch Lab se encuentran disponibles a través de Instagram @crunchlab_pe, con precios desde S/30 para los dips y S/16 para Crocantitos, además de promociones especiales durante ferias y eventos.
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