Hay platos que forman parte de nuestra mesa y otros que se convierten en parte de nuestra identidad. El ceviche pertenece a ambas categorías. Símbolo de orgullo para los peruanos y uno de los mayores representantes de nuestra gastronomía en el mundo, ahora llegará a la pantalla grande con una película que busca descubrir las historias que existen detrás de cada preparación.
“Ceviche: Un viaje gastronómico de Rodrigo Fernandini” llegará a los cines el próximo 10 de septiembre, bajo la dirección y guion de Fernando Landavere. La producción sigue al chef, empresario y creador de contenido Rodrigo Fernandini en un recorrido por Chiclayo, Cusco, Lima y Manhattan, donde se encuentra con cocineros, familias y personajes vinculados a este emblemático plato.
A través de 17 ceviches, la cinta propone una mirada que va más allá de los ingredientes y las recetas. Cada preparación representa una historia, un territorio, una tradición o un recuerdo. El recorrido revela las distintas maneras en que los peruanos entienden y viven el ceviche, además de mostrar cómo la gastronomía puede convertirse en una forma de preservar la memoria.
Los mercados, restaurantes y cocinas se transforman en escenarios de esta búsqueda. En cada lugar, Fernandini conoce a quienes mantienen vivas distintas tradiciones culinarias y recoge sus relatos, secretos y experiencias alrededor de un plato que ha trascendido fronteras.
De Chiclayo a Manhattan: 17 ceviches y muchas historias
El proyecto llevó al equipo de producción desde distintas regiones del Perú hasta Nueva York para explorar las múltiples formas de preparar y entender un mismo plato. La realización demandó cuatro meses de preproducción, un mes de rodaje y un posterior proceso de postproducción, etapas en las que se construyó una mirada cinematográfica sobre los territorios y personajes que forman parte de la historia.
Para Fernando Landavere, escuchar directamente a los protagonistas fue fundamental para definir el tono de la película y construir un relato diverso. “Ceviche cuenta lo que los cevicheros nos querían contar. Por eso nos quedó un producto cinematográfico tan diverso y con tanta identidad”, explica el director.
La película aborda desde secretos y mitos vinculados al ceviche hasta datos históricos sobre su presencia en el Perú. También recoge historias personales, anécdotas y momentos que permiten descubrir la dimensión humana detrás de uno de los platos más representativos de la gastronomía peruana.
La producción cuenta con fotografía de Daniel Garate, edición de Fernando Landavere y diseño sonoro de Christian Acuña y Giovanni Rossi. La banda sonora incluye la participación de Killary Catácora, Mar de Copas y Jorge Miranda.
Desde el 10 de septiembre, el público podrá acompañar a Rodrigo Fernandini en este viaje gastronómico por cuatro ciudades y dos países, para descubrir 17 formas de contar una misma historia: la del ceviche y su vínculo con la identidad peruana.
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