Cada tercer domingo de julio, el Perú celebra con orgullo el Día del Pollo a la Brasa, una fecha que resalta la importancia cultural, gastronómica y social de este plato emblema de la cocina nacional. Este año, la fecha central cae el domingo 20 de julio, y las pollerías de todo el país ya están listas para iniciar los festejos con sabor, ofertas y tradiciones familiares.
La celebración no solo impulsa el consumo del pollo a la brasa en el país, sino que también promueve el reconocimiento internacional de esta delicia peruana, que fue declarada Patrimonio Cultural de la Nación en 2010 por el Ministerio de Cultura.
En esta semana especial, los restaurantes más reconocidos lanzan promociones para atraer a miles de comensales que esperan con entusiasmo este día. Desde combos familiares hasta platos innovadores, la oferta es variada y sabrosa, reafirmando el lugar del pollo a la brasa como símbolo de unión y celebración.
Miguel Castillo, fundador de Las Canastas: “Los peruanos somos ‘pollodependientes’”
Uno de los protagonistas de esta festividad es Miguel Castillo, fundador y gerente general de Las Canastas, una de las cadenas de pollerías más emblemáticas del país. Con 38 años de trayectoria, Castillo asegura que el pollo a la brasa forma parte de la identidad del peruano.
“Nosotros somos ‘pollodependientes’. El consumo per cápita del pollo es impresionante en el país. Si una persona come un kilo de pollo a la semana, estamos hablando de 50 kilos al año. ¡Eso dice mucho!”, señala entre risas el empresario, quien espera superar en 5% las ventas del año pasado durante esta semana especial.
Para atraer a más comensales, Las Canastas ha lanzado una promoción especial de medio pollo con dos vasos de chicha, a un precio accesible, y ha reinventado el tradicional aguadito para esta temporada de invierno, uno de los platos más solicitados en sus locales.
Castillo destaca que la clave del éxito de Las Canastas ha sido el servicio al cliente y el balance perfecto del aderezo. “Hemos trabajado durante años para mantenernos vigentes. Nuestro lema ‘el sabor de los buenos momentos’ no es solo una frase, es parte de lo que ofrecemos cada día”.
Un plato, una tradición
Más allá del sabor, el pollo a la brasa es una expresión cultural que une a las familias peruanas. Su presencia en cumpleaños, reuniones y domingos familiares lo ha convertido en un verdadero símbolo de celebración. Con esta celebración anual, el Perú rinde homenaje a una de sus joyas gastronómicas más queridas, demostrando que el pollo a la brasa no solo alimenta, sino también conecta.
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