En la receta saludable de hoy, te presentamos un platillo muy delicioso y fácil de preparar: La Ensalada de garbanzos con Atún, un platillo fácil de preparar y muy refrescante para esta temporada de verano.
El atún no es un pescado cualquiera. Es uno de los pescados más consumidos en nuestro país. Proveniente de la familia de los túnidos, es fácilmente distinguible y delicioso.
Es un pescado azul que aporta al organismo ácidos grasos esenciales Omega 3, pero deben limitar su consumo aquellas personas que tengan niveles de ácido úrico elevados. Por ende se le considera un alimento cardiosaludable.
Receta saludable: Ensalada de garbanzos con atún
Las legumbres siempre aportan beneficios a tu salud. Y en conserva son perfectas para consumirlas sin invertir demasiado tiempo en cocinarlas. Los garbanzos son una fuente de vitaminas del grupo B, sobre todo, aportan ácido fólico y vitamina A y un poco de vitamina C. También tiene muchos ácidos nucléicos.
INGREDIENTES:
- 300 g de garbanzos cocidos
- 12 tomates cherry
- 1 /2 cebolleta
- 1 mazorca de maíz cocida
- Una bolsa de canónigos
- 1 lata de atún en aceite de oliva
- Orégano
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- Pimienta
- 2 cucharadas de vinagre de Jerez
- Mostaza
- Sal
PREPARACIÓN:
Limpia la cebolleta y pícala. Lava los tomates y córtalos en gajos. Tuesta la mazorca entera en la plancha, dándole la vuelta a medida que se dore. Extrae los granos con la ayuda de un cuchillo. Enjuaga los garbanzos y mézclalos con el maíz, los tomates, la cebolla, los canónigos lavados y el atún escurrido.
Tapa esta mezcla y déjala reposar en el frigorífico unos 30 min.
Mientras, prepara una vinagreta: bate 1 cucharadita de mostaza con el vinagre, sal y pimienta. Añade el aceite y una pizca de orégano y vuelve a batir hasta que obtengas una salsa emulsionada. Sirve la ensalada de garbanzos aliñada con la vinagreta.
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