La espinaca es uno de los vegetales más completos y beneficiosos que se pueden incorporar en una dieta saludable. Reconocida por su color verde intenso y su sabor suave, esta hoja verde no solo es versátil en la cocina, sino también un verdadero aliado para la salud.
Según Talía Pinto León, nutricionista y miembro del Consejo Consultor de Nutrición de Herbalife, la espinaca es rica en vitaminas A, B, C, E y K, además de minerales como hierro, magnesio, potasio y calcio. “La espinaca es una excelente fuente de nutrientes clave. Además, aporta fibra, lo que favorece el bienestar digestivo”, señala Pinto.
Para aprovechar al máximo sus beneficios, se recomienda consumir la espinaca tanto cruda como cocida. En ensaladas frescas, conserva la mayor parte de sus vitaminas.
Cocida al vapor o salteada brevemente, mejora la absorción de minerales como el hierro, especialmente si se acompaña con alimentos ricos en vitamina C, como el limón o la naranja.
Evita cocerla por largos períodos, ya que el calor excesivo puede reducir sus propiedades nutricionales. También es recomendable lavarla bien antes de consumirla, especialmente si se va a comer cruda.
¿Cuáles son sus beneficios?
- Aporta fibra que contribuye al normal funcionamiento del intestino.
- Tiene alto contenido de vitamina C por lo que, cuando se consume cruda, puede aportar protección antioxidante.
- Aporta fibra a las comidas, lo que ayuda a disminuir el índice glucémico, generando picos de glucemia más bajos.
- Es rica en vitamina K, que contribuye a la coagulación sanguínea normal y a la salud de los huesos.
- Contiene nitritos, lo que podría favorecer una mejor circulación sanguínea
- Beneficia la salud visual gracias a su contenido de vitamina A.
- Es rica en antioxidantes y folatos, vitaminas esenciales del grupo B.
¿Quieres aprovechar todos los beneficios de la espinaca?
Aquí tienes algunas formas fáciles y deliciosas de incluirla en tu dieta diaria:
- En ensaladas: Añade espinaca fresca para un toque saludable, crujiente y colorido.
- En batidos y smoothies: Mezcla espinaca con frutas y yogur para un desayuno lleno de energía.
- En sopas y cremas: Se mezcla perfectamente y aporta un extra de fibra.
- En omelettes, quiches o tortillas: Perfecta para acompañar huevos en cualquier comida.
- En pasteles o croquetas: Enriquecerás estos platos con fibra y vitaminas esenciales.
- En salsas: Les dará un sabor fresco y un gran valor nutricional.
¿Quién es Talía Pinto León?
Nutricionista con amplia trayectoria en el campo de la salud. Es egresada de la Universidad Nacional Mayor de San Marcos (UNMSM) y continuó su formación con postgrados en la Universidad San Martín de Porres (USMP) y la Universidad San Ignacio de Loyola (USIL).
Con 19 años de experiencia, ha trabajado en diversas áreas, incluyendo 2 años en un Club de Salud junto a especialistas en deporte.
Actualmente, se dedica a brindar asesorías a empresas de alimentos, impartir capacitaciones y conferencias sobre nutrición. Es integrante del Consejo Consultor de Nutrición de Herbalife desde el 2016.
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