El arroz chaufa es uno de los platos predilectos en las casas peruanas. Nacido en los chifas, como se llama a los restaurantes de comida oriental en Perú, este plato se convirtió en un manjar casero que se prepara rápidamente y siempre es delicioso y muy satisfactorio.
Después de muchos años, con el apogeo de los cereales y semillas andinos, surgió esta original versión hecha con quinua cocida, que sale riquísima y mucho más nutritiva que el arroz chaufa original, dadas las características propias de la quinua.
¿Cuáles son los beneficios de la quinua?
A diferencia de los cereales posee calcio, fósforo, hierro, magnesio y zinc que ayudan en los diversos problemas de salud como: enfermedades autoinmunes, musculares, hipertensión, anemia, obstrucciones de los vasos sanguíneos. Lo cual ayuda a evitar la descalcificación y desarrollar osteoporosis o fragilidad ósea.
Receta saludable: Chaufa de quinua
Ingredientes
- 1 de filete de pollo, cortado en cubos
- 4 cucharadas de salsa de soja
- 4 cucharadas de aceite vegetal
- 2huevos, ligeramente batidos
- 2dientes de ajo, picados
- 2cucharaditas de jengibre, rallado
- ½ taza de zanahoria, rallada gruesa
- Media taza de apio, picado fino
- ½ taza de chauchas, cortadas
- 2 tazas de quinoa cocida, fría
- 2 cebollitas verdes picadas (parte verde y blanca)
Instrucciones
- Sazona los cubos de pollo con 1 cucharada de salsa de soja.
- Calienta 1 cucharada de aceite en un wok o sartén sobre fuego medio. Agrega los huevos y deja que se cocinen sin revolver, para que formen una tortilla delgada. Si deseas, puedes voltearla para que se cocine del otro lado. Transfiere a un plato y córtala en tiras o cuadraditos.
- En el mismo wok, calienta 2 cucharadas de aceite y saltea el pollo sin que se desarme, hasta que esté cocido, pero no seco. Retíralo del wok y reserva.
- Calienta la última cucharada de aceite y fríe el ajo y el jengibre en el centro hasta que estén aromáticos. Añade zanahorias, apio y chauchas. Incorpora la quinoa cocida y revuelve bien hasta que esté caliente. Rocía con el resto de salsa de soja y, finalmente, agrega el pollo frito, el huevo picado, y la cebollita verde.
- Sirve de inmediato.
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