En el Día Nacional del Ceviche, nos adentramos en el apasionante mundo de este plato icónico de la gastronomía peruana reconocido a nivel mundial.
Sin embargo, junto a su aclamada fama, también surgen debates sobre la mejor manera de prepararlo, qué tipo de pescado utilizar y otros aspectos curiosos.
Primeramente hay que tener en cuenta que el ceviche se remonta a tiempos prehispánicos en la región costera de América del Sur, particularmente en lo que hoy es Perú.
De esta manera, debido a su vaga procedencia y origen generalizado, es realmente difícil definir adecuadamente la forma más apropiada para su preparación.
Mediante esto, las discusiones giran en torno a la autenticidad de su preparación, la elección de los ingredientes y otros aspectos curiosos. Por ello, te presentamos algunas preguntas frecuentes que se generan en este tipo de debates.
Cuestiones generadas entorno al ceviche:
¿Se escribe ceviche, cebiche, seviche o sebiche?
Año tras año aparece este debate, y a muchos les gusta investigar los usos antiguos o las raíces de la palabra, aunque lo más común es leer “ceviche” en cartas de restaurantes, anuncios, noticias o en la televisión.
Pero por si te quedaba la duda, según la Real Academia Española (RAE), la palabra: ‘ceviche’, ‘seviche’, ‘cebiche’ y ‘sebiche’ son todas válidas.
¿Qué pescado debo emplear?
Algunos paladares prefieren el ceviche hecho con pescados de carne oscura como el bonito, la caballa o el jurel. Otros sin embargo piensan que esto no es posible, que el ceviche solo se puede preparar con pescados blancos como el lenguado, la corvina o el perico.
Si bien no hay un único tipo de pescado para este platillo, es importante saber elegir el alimento. «El ceviche se puede preparar con todo tipo de pescados y puede ser para todos los bolsillos.
¿Se le debe agregar leche?
Algunas personas agregan unos chorritos de leche evaporada a la preparación de leche de tigre, que luego añaden al ceviche para darle mayor consistencia y cremosidad.
Otros prefieren no agregar ningún ingrediente más que limón, ají y condimentos. Nosotros recomendamos que elijas la receta que más se adecúe a ti, y ¿por qué no? Probar cosas distintas.
¿Con culantro y ajo o sin culantro y ajo?
Existen los puristas que sólo quieren limón y sal. Sin embargo, muchos gustan de añadir un toque de culantro, y algunos incluso añaden ajo a la preparación.
Si bien la tradición puede ser una, la gastronomía está viva y permite variaciones para adaptarse a cada paladar.
¿Con o sin ají no moto?
El conocido glutamato monosódico. Hay paladares que no lo aceptan, e incluso algunos que le temen a este ingrediente. La realidad es que es un producto inofensivo para la salud, y gran cantidad de chefs gustan de echar un pequeño toque a sus ceviches.
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