La pasta es una opción muy habitual en todos los menús y tremendamente popular en casi todo el mundo. Forma parte de una dieta saludable, presente en la dieta Mediterránea y Atlántica.
El consumo de pasta a partir de grano entero de cereal, está presente en ambos tipos de dieta, y mejora el control del peso y el riesgo cardiovascular.
Es un plato de origen italiano muy aceptado por niños y jóvenes, sin olvidar que es muy consumido en el menú del anciano.
Algunos tipos de pasta aportan mayor cantidad de carbohidratos, por lo que este aspecto debe tenerse en cuenta a la hora de calcular las calorías del menú diario para evitar el sobrepeso y la obesidad.
Receta saludable: Pasta con jamón, espárragos y alcachofas
Los espárragos verdes tienen muy pocas calorías y aportan mucha fibra, también vitaminas, sobre todo A, B1, B2, B6, C y E; y minerales (magnesio, fósforo, calcio y potasio). Y las alcachofas contienen fósforo, hierro, magnesio, calcio, potasio y vitaminas (B1, C y niacina, un tipo de vitamina B).
INGREDIENTES: 4 PERSONAS / 55 MINUTOS
- Espárragos verdes
- Pasta corta
- 1 limón
- Alcachofas
- Jamón serrano (puedes sustituir por fiambre de pavo)
- Almendras
- Ajo
- Perejil
- Sal y aceite
PREPARACIÓN:
Limpia, lava y corta en gajos 4 alcachofas. Cuécelas en agua salada y con el zumo de limón, 10 min. Cuece 350 g de pasta en agua salada, hasta que esté al dente. Escúrrela.
Limpia un manojo de espárragos, lávalos y saltéalos 2 min en un fondo de aceite. Mezcla el ajo pelado y picado con 20 g de almendras y las alcachofas escurridas. Sazona, añade la pasta y sirve con unas lonchas de jamón y perejil.
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