Virgilio Martínez y Pía León, creadores de Central son el orgullo de la comida peruana al convertir su restaurant en el mejor del mundo en la prestigiosa lista ‘Best of the Best’.
Luego de conocerse el resultado, ‘Central’, ocupa el lugar del restaurant danés Geranium que tenía el puesto del mejor en el 2022.
Durante su discurso el reconocido chef Virgilio Martínez aseguró que: «Representamos un territorio, una diversidad y una cultura». Además, reconoció que este galardón es importante para Perú y para Latinoamérica, en general, por la visibilidad que da a su gastronomía, pero también a su cultura y a su arte.
Aunque algunos restaurantes de Latinoamérica ya han figurado en la lista de los mejores 50 restaurantes, esta es la primera vez que uno ocupa el primer lugar en este prestigioso reconocimiento a nivel mundial.
En la rankig también destacan los restaurantes peruanos Mayta (puesto 47), Kjolle (puesto 28) y Maido (puesto 6), del chef Mitsuharu ‘Micha’ Tsumura, que sube cinco puestos respecto a la lista de 2022.
El único restaurante iberoamericano que desaparece de la lista respecto a la de 2022 es el brasileño Oteque (Río de Janeiro), que ocupó entonces el puesto 48.
Central y su reconocimiento como el mejor de Latinoamérica
El restaurante de Virgilio Martinez, ya se había posicionado como el Mejor Restaurante de Latinoamérica en la gala de los Latin America’s 50 Best Restaurants 2022 que. En esa oportunidad, ‘Central’, logró el primer puesto en Yucatán, México.
Cabe destacar que ‘Central’ figuró por primera vez en la lista de los 50 mejores restaurantes del mundo en 2013, ubicándose en el puesto 50, justo cuando su influencia en América Latina iba en aumento.
Lista de los 50 mejores restaurantes del mundo de 2023
Compartimos la lista completa de mejores restaurantes del mundo en 2023
1.- Central (Lima) (Mejor restaurante de Latinoamérica 2022).
2.- Disfrutar (Barcelona, España).
3.- Diverxo (Madrid) (Miguel Ángel Millán ha ganado el premio al mejor sumiller).
4.- Asador Etxebarri (Atxondo, Vizcaya, España).
5.- Alchemist (Copenhage (Hospitality Award).
6.- Maido (Lima).
7.- Lido 84 (Gardone Riviera, Italia).
8.- Atomix (Nueva York) (Mejor restaurante en Norteamérica).
9.- Quintonil (Ciudad de México).
10.- Table (París).
11.- Trèsind Studio (Dubai).
12.- A Casa do Porto (Sao Paulo).
13.- Pujol (Ciudad de México).
14.- Odette (Singapur) (Julien Royer, Chef Choice Award 2023).
15.- Le Du (Bangkok) (Mejor restaurante de Asia 2023).
16.- Reale (Castel di Sangro, Italia)
17.- Gaggand Anand (Bangkok).
18.- Steirereck (Viena).
19.- Don Julio (Buenos Aires).
20.- Quique Dacosta (Denia, España).
21.- Den (Tokio).
22.- Elkano (Getaria, España).
23.- Kol (Londres)
24.- Septime (París)
25.- Belcanto (Lisboa).
26.- Schloss Schauenstein (Fürstenau, Suiza).
27.- Florilège (Tokio).
28.- Kjolle (Lima).
29.- Boragó (Santiago de Chile).
30.- Frantzén (Estocolmo).
31.- Mugaritz (San Sebastián, España) (Su chef, Andoni Luis Aduriz ha sido premiado con el Icon Award 2023).
32.- Hisa Franko (Kobarid, Eslovenia).
33.- El chato (Bogotá).
34.- Uliassi (Senigiallia, Italia).
35.- Ikoyi (Londres).
36.- Plénitude (París).
37.- Sézanne (Tokio).
38.- The Clove Club (Londres).
39.- The Jane (Amberes, Bélgica).
40.- Tim Raue (Berlín).
41.- Le calandre (Rubano, Italia).
42.- Piazza Duomo (Alba, Italia).
43.- Leo (Bogotá).
44.- Le Bernardin (Nueva York).
45.- Nobelhart & Schmutzig (Berlín).
46.- Orfali Bros Bistró (Dubai) (Mejor restaurante de Oriente Medio y África del Norte 2023).
47.- Mayta (Lima).
48.- La grenouillère (La Madeleine-sous-Montreouil, Francia).
49.- Rosetta (México) (ELena Reygadas ha recibido el premio a la mejor cocinera del mundo 2023).
50.- The Chairman (Hong Kong).
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